怎样辨别
至于“二次抛光米”，不但看不出来，连闻也闻不出有何异样，无公害大米哪家好消费者又该如何选择呢？业内人士表示，这就要动手靠“洗”和“煮”了。“一般只经过一次抛光的米，洗第一次时会有米浆；而经过二次抛光的大米，第一次洗米时水都是比较清澈的。”
抛光大米的坏处
过度抛光大米还掩盖了一些非法厂家不法手段。有的厂家抛光将陈米、发霉大米以次充好。通过抛光，陈米能卖个新米价。更有不法分子，将发霉大米抛光后，将米表层变质的部分去除，大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里卖掉。消费者尤其要提防不法分子在抛光中掺入矿物油。按照规定，大米抛光只能使用水作为媒介，但掺入矿物油可以让变质大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加矿物油进行抛光，不光会导致大米品质的改变，还会让本来可以食用的大米变成“毒大米”。
